Add option for mailer to override mail headers (#27860)

Add option to override headers of mails, gitea send out

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custom/conf/app.example.ini

@@ -1687,6 +1687,16 @@ LEVEL = Info
 ;; convert \r\n to \n for Sendmail
 ;SENDMAIL_CONVERT_CRLF = true
 
+;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
+;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
+;[mailer.override_header]
+;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
+;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
+;; This is empty by default, use it only if you know what you need it for.
+;Reply-To = test@example.com, test2@example.com
+;Content-Type = text/html; charset=utf-8
+;In-Reply-To =
+
 ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
 ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
 ;[email.incoming]